Le vin est le bien culturel français par excellence. Et pourtant, aujourd’hui rien n’est moins sûr que l’appellation protégée des cépages traditionnels : le changement climatique inflige de profonds basculements météorologiques aux régions très établies comme la Champagne. En même temps, de nouvelles stratégies viticoles permettent de travailler la vigne autrement- naissent alors les vins biologiques, naturels, sans sulfites ajoutés. Des vins vegan même compatibles avec un régime alimentaire sans produits animaliers.

Avec Romain Pierron, directeur de la formation « œnologie-viticulture » de l’Université de Haute-Alsace à Colmar et Neustadt, nous discuterons de la viticulture en tant que pratique culturelle et dégusterons des vins français et allemands accompagnés de mets.

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