Au CCFA, la journée franco-allemande 2025 est placée sous le signe de l’anti-gaspillage : bien trop souvent, des aliments encore comestibles finissent à la poubelle, et ce à tous les niveaux de la chaîne d'approvisionnement, en commençant par la production, la (grande) distribution puis la consommation. Quelle est l'attitude qui sous-tend le rapport scandaleux à la nourriture en Allemagne et en France et comment rétablir un lien réel avec ce qui nous nourrit ?

En adoptant une perspective franco-allemande, chercheurs et experts, artistes, auteurs et journalistes, activistes et militants discutent des stratégies permettant d’éviter le gaspillage tout en savourant ce qui était destiné à la poubelle et pourtant encore tout à fait consommable.

C’est ici le début d’une programmation annuelle qui s’articule sous différents formats – ateliers, repas collectifs, festival, événement disco soupe, cinéma, échange scolaire, performances.

Programme :

11h00

Mot de bienvenue par Gaël de Maisonneuve, französischer Generalkonsul in Baden-Württemberg et Bettina Lisbach, Bürgermeisterin für Umwelt und Abfallwirtschaft in Karlsruhe

11h20

Eric Birlouez : Introduction (en français)

Le gaspillage alimentaire, symptôme du déclin de notre rapport à la nourriture.
Agronome de formation, historien et sociologue, Eric Birlouez analyse le phénomène de gaspillage alimentaire en Europe à partir de la valeur symbolique des aliments depuis les Trente Glorieuses.

12h00

Marie Mourad, Orphée Daillet : Table ronde (en français)

État des lieux du gaspillage alimentaire en France, 8 ans après la loi Garot : comment la France a fait du gaspillage alimentaire un levier pour lutter contre la précarité alimentaire. Débat avec Marie Mourad, experte spécialisée dans l‘alimentation durable, animé par Orphée Daillet, activiste anti-gaspillage en France et en Allemagne.

12h45

Sonia Verguet : Buffet bavard

Repas collectif imaginé par Sonia Verguet, artiste spécialisée dans le design culinaire, à partir de produits « sauvés», récupérés dans les bacs de promotion des supermarchés de la région.

14h15

Frank Bowinkelmann, Sandra Schmidt: Gesprächsrunde (traduction simultanée en français)

Lebensmittelrettung in Deutschland, zwischen ehrenamtlichem Engagement und logistischer Herausforderung. Was können wir konkret tun?
En Allemagne, l’engagement anti-gaspillage repose sur la société civile et des associations comme foodsharing e.V. Deutschland. Le journaliste Frank Bowinkelmann en est le coordinateur et l’un des fondateurs. Sur le plan local, l’agro-biologue Sandra Schmidt présente quelques initiatives innovantes de la part d’associations qui méritent d’être soutenues.

15h00

Lucie Rico : Le chant du poulet sous vide (en français)

Lecture et rencontre avec l’auteure et réalisatrice Lucie Rico à partir de son roman (P.O.L, 2020) qui dénonce les pratiques de production de volaille et invente une identité personnelle au poulet.

INFORMATION SUR LES INTERVENANT.E.S :

Eric Birlouez est ingénieur agronome formé à l’Institut National Agronomique Paris-Grignon (actuel AgroParisTech) et à l’EHESS, sociologue de l’agriculture et de l’alimentation. Il a publié une vingtaine d’ouvrages sur l'histoire et la symbolique des aliments.

Frank Bowinkelmann est journaliste indépendant réalisant des émissions à la radio et à la télé autour de la science, de l'environnement et de la protection des consommateurs. Faisant partie des membres fondateurs de l'association foodsharing e.V., il en est le coordinateur depuis 2024.

Orphée Daillet milite contre le gaspillage alimentaire en France et en Allemagne. Diplômée en sciences sociales et politiques, elle consacre son mémoire de bachelor à une comparaison des actions des deux pays en la matière. C’est en Allemagne qu’elle entre en contact avec l’association foodsharing e.V.

Marie Mourad est docteure en sociologie et travaille depuis 2012 comme experte spécialisée dans l’alimentation durable et la réduction du gaspillage pour des associations et organismes publics en France et aux États-Unis. Elle a été invitée par le Bundestag allemand en 2023 dans le cadre d'une requête parlementaire anti-gaspillage. Son dernier livre paru aux Editions de l'Harmattan compare la lutte anti-gaspillage en France et aux Etats-unis.

Sonia Verguet est designer spécialisée dans le culinaire. Basée à Strasbourg, active à l'international, elle conçoit des installations, performances et workshops qui déclinent les formes artistiques contemporaines avec nourriture questionnant notre rapport à l'alimentation. Auteure, elle a publié plusieurs ouvrages dont "100 Coolglofs" paru aux éditions Kéribus. Il témoigne du poids négatif de la tradition dans le monde culinaire et offre un point de vue ludique pour dépoussiérer le kouglof, emblème peinant à se moderniser entrainant la diminution dramatique des potiers en Alsace.

Sandra Schmidt est diplômée en agro-biologie. Après une expérience dans la grande distribution où elle a observé de près les problématiques du gaspillage alimentaire, elle se consacre depuis 2022 à la valorisation de l’agriculture écologique et propose des formations en alimentation durable dans une éthique anti-gaspillage.

Lucie Rico est scénariste et réalisatrice de films. Avec son premier livre, Le chant du poulet sous vide (P.O.L. 2020), Lucie Rico signe un roman écologique pas comme les autres. Loin de toute attente, il s'agit d'un thriller psychologique qui soutient que la vie de l'animal non-humain ne se résume pas au passage de la naissance à l'assiette.

Langue :

Les tables rondes se déroulent dans la langue première des intervenants, alternant français et allemand, avec traduction simultanée assurée par la formidable Christina Parkin.

Documentation graphique :

L'illustratrice française Joséphine Herbelin documente la journée à sa manière et montre à la fin les croquis réalisés sur place.

© Sonia Verguet

© Karolina Sobel